houmous

chers Sélistes,

 

voici ma recette d'houmous que j'utilise chaque semaine:

tremper dans un grand volume d'eau 100 g de pois chiches

après 24h au moins, jeter l'eau

faire cuire dans un grand volume d'eau à la cocotte au moins 30 minutes

mettre dans un mixer en ajoutant:

- 4 cuillères à soupe de citron

- la moitié du volume de pois chiches en Tini (purée de sésame)

- saler, il ne faut pas que ce soit fade

- 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre

- au moins une gousse d'ail cru, écrasé

- deux cuillères à soupe d'huile d'olive

- j'aime ajouter une demi cuillère à café de Tandori

- un peu d'eau pour ajuster la fluidité du mélange (trop d'eau l'houmous rendra de l'eau), trop peu empêche un bon mixage 

mixer bien finemement le tout, pour que ce soit bien onctueux, ajuster à votre goût, 

mettre au réfrigérateur, à l'abri de l'air et de la lumière, cela se conserve une semaine sans problème, relever si besoin si le goût se modifie un peu.

bon appétit!

amicalement

Eric

 

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